Чашки для эспрессо - Сайт про кофе

Чашки для эспрессо

Содержание

Чашки для эспрессо

Идеальная форма и объем – какой должна быть правильная чашка для эспрессо

Специальные кофейные чашки для эспрессо, как и способ приготовления кофе, впервые появились в Италии. Их отличает форма, объем и толщина стенок.

В этой публикации:

Как выбрать правильную чашку для подачи эспрессо

Эспрессо готовят под высоким давлением в специальной кофемашине. Кофе сразу разливают в порционную посуду, сахар подают отдельно.

Чашка для эспрессо

Особая форма – не мелочь

В магазинах можно встретить специальные чашки для кофе эспрессо разной формы – от классического усеченного конуса с зауженным дном до прямоугольных и дизайнерских. Но секрет кроется не снаружи, а внутри – внешний дизайн может быть замысловатым, но внутри форма обязательно должна быть яйцеобразной.

Здесь нет никакой мистики, просто углубление в виде яйца позволяет максимально сохранить целостность крема – густой и нежной пенки на поверхности кофе, приготовленного под давлением. Знатоки кофейных церемоний настоятельно не рекомендуют выбирать чашки, внутри которых есть выраженные углы.

Правильная форма

Края чашечки должны быть закруглены. И это не для красоты. Во время прикосновения к посуде губами в организме задействуются десятки тысяч рецепторов. Чтобы насладиться каждой нотой кофе, в работу должны включиться определенные рецепторы. Для этого, как и в бокалах для вина, и продумана особая форма.

Если присмотреться к специальной посуде, можно заметить, что в продаже есть варианты с более высокими стенками высотой около 7 см и приземистые – до 5 см. Секрет кроется в видах приготавливаемого кофе. Для классического эспрессо берут смесь Арабики и Робусты, так как именно Робуста дает характерную пенку.

Однако кофеина и кислинки в Робусте больше, поэтому некоторые предпочитают использовать только Арабику. Именно для эспрессо из Арабики и предназначены более узкие и высокие кофейные чашки. Зауженное горлышко создает эффект, что пенки много, и она лучше сохраняется.

Традиционно к чашечке прилагается блюдце. Его задача – защитить стол от капель и высокой температуры. При приготовлении в кофемашине дно практически всегда загрязняется, поэтому без блюдца не обойтись. Блюдце в кофейной паре должно быть плоским и соответствовать форме и размеру чашки. Справа на него кладут ложечку, а слева – комплимент в виде конфетки или мини-печенья.

Идеальная форма и объем – какой должна быть правильная чашка для эспрессо

Объем – важный критерий выбора

Золотое правило кофейных церемоний – чем крепче кофе, тем меньше посуда. Распространенный объем чашки для эспрессо – 40-65 мл, максимальный – 70. Больше не нужно, так как классическая порция этого кофе – 30 мл воды + пенка + сахар. Сейчас в продаже есть разновидности 80-90 мл, но это более универсальный вариант, который стоит выбирать тем, кто чаще предпочитает лунго или допито.

Миниатюрные варианты объемом 30 мл предназначены для ристретто – этот кофе готовят по принципу эспрессо, но с уменьшенным в два раза объемом воды. Порция получается буквально на два глотка. Их можно использовать для эспрессо, если не добавляете сахар, иначе размешать не получится.

Идеальная форма и объем – какой должна быть правильная чашка для эспрессо

Ручка – не для красоты

По этикету кофейную чашку во время наслаждения эспрессо нужно держать двумя пальцами, поэтому ручка у этой посуды очень маленькая и своеобразная. Форма ручки продумана так, чтобы два пальца удобно удерживали посуду, а средний при этом не упирался в горячую чашку.

При подаче чашку поворачивают так, чтобы ручка оказалась в левой руке. Но подавать нужно слегка по диагонали, направляя ручку на человека.

Материал и толщина стенок

Качественные кофейные пары для подачи эспрессо должны быть изготовлены из особого вида твердого фарфора, в составе которого присутствует каолин и кварц. Этот фарфор не боится кипятка, устойчив к царапинам, частому мытью, которое неизбежно в кофейнях. Но самое важное – материал хорошо сохраняет тепло.

Толстые стенки

Если хочется купить недорогие чашки для эспрессо, обратите внимание на добротные керамические с равномерным и гладким внутренним эмалевым покрытием. Важно, чтобы глазурь выдерживала высокие температуры и не покрылась микротрещинами через месяц интенсивного использования.

Стеклянные кофейные чашечки смотрится красиво только без содержимого. Кофе в них быстро остывает и теряет всю привлекательность. Если очень хочется стекло, то выбирайте исключительно термостойкое. Стеклянные чашечки хороши для подачи кофе по-венски, слоистых кофейных напитков и коктейлей, например, айриш-кофе и капучино.

Читайте также:  Кофеварки Polaris

При яйцевидной форме дно всегда более утолщенное. Но и стенки должны быть толстыми, чтобы кофе не остывал быстро, а внешняя сторона посуды не нагревалась мгновенно. Традиционно эспрессо пьют сразу после приготовления. В итальянских кофейнях это делают, не отходя от стойки. Купил, выпил и убежал.

Грубые глиняные и тонкие фарфоровые чашечки не подходят для подачи эспрессо, они предназначены для кофе по-восточному, приготовленному в турке. Но там абсолютно другие требования.

Белый цвет – не бедность дизайна

В магазинах встречаются дизайнерские чашки для эспрессо разных цветов, с росписью, лепниной, позолотой и прочим декором. Но все это нарушает традиции, так как правильная посуда должна быть исключительно белого цвета. Итальянец никогда не станет пить эспрессо из разноцветной чашки, так как в такой невозможно оценить качество напитка.

Идеальная форма и объем – какой должна быть правильная чашка для эспрессо

Белоснежные чашечки дают возможность увидеть консистенцию кофе и его оттенок. Даже беглый взгляд на пенку помогает понять, правильно ли выполнил свою работу бариста. Кроме того, белоснежная посуда всегда чистая, ведь если ее плохо вымыть, огрехи будут заметны.

Цены и производители

Стоимость чашек для эспрессо зависит от используемого сырья и производителя. Самые дешевые в этом сегменте кофейные пары стоят 50 рублей. В линейке Люкс цены начинаются от 900 рублей за пару. Продаются по одной паре и наборами по две, четыре или шесть штук.

Самые девшая посуда китайская и отечественного производства. Но если во втором случае приемлемая цена объяснима отсутствием расходов на экспорт, то в дешевом китайском сегменте много несоответствий. Все-таки эспрессо – выходец из Европы, поэтому лучше не скупиться и выбирать продукцию европейских брендов.

Идеальная форма и объем – какой должна быть правильная чашка для эспрессо

  • Tescoma – чешский бренд, выпускающий толстые чашки для эспрессо из фарфора классической формы. В линейке есть разные объемы. Цена – от 300 рублей за пару.
  • Squesito – итальянская компания. Чаши и подставки-блюдца этого производителя, выполненные из добротной керамики, стоят от 500 рублей.
  • Wedgwood – элитная посуда из высококачественного прочного фарфора. Дизайнерские изделия украшены росписью. Цены – от 5000 за пару и выше.
  • Caffitaly – производитель кофемашин и капсульного кофе, выпускающий кофейную посуду из термостойкого стекла и фарфора

Нередко производители украшают продукцию собственным наименованием или логотипом. Если чашки выполнены по заказу изготовителя кофе или кофейни, часто в рекламных целях указывают название их бренда.

В набор иногда входит керамическая ложечка, выполненная из керамики или фарфора. Стоимость наборов также увеличивается за счет подарочной упаковки.

Выбирая набор чашек для эспрессо для себя, ориентируйтесь на то, насколько часто они вам понадобится. Желая купить кофейную посуду в подарок знатоку кофе, будьте особенно щепетильны.

Лучшие чашки для эспрессо

Выбор чашки для эспрессо – это больше, чем вы думаете.

Для многих не имеет значения из чего пить кофейный напиток, они берут любую емкость, которая окажется под рукой. Но для преданных кофеманов потребление напитка – настоящий ритуал.

У зависимых от кофе людей есть любимая чашка, которую они используют постоянно, в противном случае напиток будет уже не таким вкусным. Это здорово, пока посудомоечная машина (или сосед) не разобьет ту самую емкость. Где же искать замену?

Если случилось худшее или вы просто хотите купить набор чашек для эспрессо, мы поможем выбрать лучший вариант демитассе.

Прежде чем перейдем к подробному обзору чашек демитассе, поговорим об особенностях, которые нужно учитывать при выборе подходящего сосуда для темно-коричневого нектара.

Размер действительно имеет значение… когда дело доходит до кофейной чашки

Емкость для эспрессо правильнее называть демитассе. В переводе с французского термин означает «полчашки». Ее обычный объем – 60-90 мл.

Doppio normale – понятие из итальянского языка, которое относится к емкостям, рассчитанным на 60 миллилитров. Lungo (большой) doppio вмещает до 90 мл.

Если вас привлекают большие объемы, остановитесь на doppio lungo. Устраивает стандартная кружка? Приобретайте normale.

Наши любимые чашки для эспрессо

Konitz Coffee Bar – чашки для эспрессо и блюдца, 60 мл, цвет – белый, набор – 4 шт.

Этот набор из четырех димитассе и блюдца вы увидите в большинстве европейских кофеен и магазинов. Их объем – doppio normale. На блюдца удобно класть кофейную ложку и несколько кусочков сахара. Чашки можно мыть в посудомоечной машине и ставить в микроволновку. Они элегантны в своей простоте. Меньше – больше. Изделия белые, без логотипов и причудливых узоров – классика в кофейном мире.

Примерная стоимость: $19.00

Чашки для эспрессо с блюдцами от Bruntmor – объем – 120 мл, из белой керамики, в наборе 4 шт.

Компания Bruntmor предлагает базовый набор из четырех чашек демитассе с блюдцами. Они предназначены для стандартной порции. Материал подходит для применения в микроволновых печах и посудомоечных машинах.

Это бюджетный набор, который идеален для повседневного использования.

Примерная стоимость: $18.95

Bodum Pavina – стеклянные чашки для эспрессо с двойными стенками, очень маленькие, 75 мл, прозрачные, набор – 4 шт.

Компания Bodum широко известна как производитель высококачественной термостойкой посуды. В дополнение к ассортименту вспенивателей молока, чайников и френч-прессов, Bodum выпускает кружки для кофеманов.

Читайте также:  Ложка для турки

Эти демитассе с двойными стенками – глубокий поклон всем любителям эспрессо. Боросиликатное стекло предназначено для того, чтобы напиток оставался горячим дольше, а продуманный дизайн включает слой воздуха между стеклянными стенками, который не дает обжечь пальцы.

Устойчивые к царапинам чашки пригодны для посудомоечной машины и микроволновой печи. Их даже можно ставить в духовку при температуре до 175 °С (если у вас когда-нибудь возникнет такая нужда).

Это не самые дешевые чашки для кофе. Однако набор создан ремесленниками вручную.

Примерная стоимость: $37.95

JoyJolt Savor – чашки для эспрессо с двойными стенками, набор – 2 шт., 160 мл

Если хотите насладиться причудливым видом стеклянной емкости с двойным дном без опасений, что уроните ее или обожжете пальцы, JoyJolt – как раз для вас. У них есть специальные ручки.

Емкость сосуда составляет 160 миллилитров. Они идеальны для тех, кто любит большие порции. В наборе две кружки, изготовленные из стойкого к конденсации боросиликатного стекла, при помощи которого напиток остается горячим, а пальцы – холодными.

Примерная стоимость: $16.95

Чашки для эспрессо с двойными стенками из нержавеющей стали, набор – 4 шт.

Если хотите чего-то авангардного, купите набор демитассе Farnworth & Lloyd из нержавеющей стали. Эти кружки вмещают стандартный объем напитка. В их дизайне предусмотрены ручки. И хотя производители настаивают на том, что изделия сохраняют тепло внутри напитка, все же безопасно держаться именно за ручку.

Набор поставляется в черном, серебристом или темно-красном цвете. Так вы подберете идеальный для своей кухни вариант.

Примерная стоимость: $19.95

Кофейные чашки/кружки TeamFar Espresso – набор 4 шт., из нержавеющей стали, с двойными стенками, для многоразового использования, штабелируемые, зеркальная поверхность, подходят для посудомоечной машины, 180 мл

Нам очень нравятся кофейные кружки TeamFar из нержавеющей стали, продающиеся в комплекте из 4 штук. Стильный дизайн и зеркальный блеск смотрятся великолепно. Они изготовлены из не содержащих бисфенола А и нетоксичных материалов, поэтому вы не почувствуете неприятный металлический привкус.

У чашек двойная стенка, сохраняющая тепло и защищающая пальцы от ожогов. На них имеется ободок, предотвращающий выскальзывание из рук. Емкость в 180 миллилитров идеальна для больших порций. Они универсальны, в них можно наливать и другие напитки. Емкости можно мыть в посудомоечной машине и складывать для удобного хранения.

Особенности выбора чашки для эспрессо

Итак, наш обзор лучшей чашки для эспрессо подходит к концу. Теперь рассмотрим, как выбрать идеальную кружку демитассе.

Некоторые любят погорячее…

Никому не понравится холодный кофе. Как известно большинству домашних бариста, кофейный напиток быстро остывает. Одна из причин – невысокая температура заваривания, которая необходима для сохранения вкуса. Другое объяснение – небольшой объем жидкости в емкости.

Как решить эту проблему?

Вы можете предотвратить слишком быстрое охлаждение напитка с помощью кружки для эспрессо с высокими теплоизоляционными свойствами. Все просто? Не совсем. Разные материалы теряют тепло с разной скоростью.

Какой материал выбрать

Какой материал выбрать и почему?

Керамика

Как мы уже обсуждали, керамика – хороший материал для кружек. В двух словах о ней:

  • Керамика (особенно фарфор) хорошо сохраняет тепло.
  • Пригодна в микроволновой печи и в посудомоечной машине.
  • Доступно множество дизайнерских решений, узоров и цветов.
  • Не придает посторонних привкусов напитку.
  • Керамические чашки, как правило, поставляются с блюдцем – очень удобно, если предпочитаете кофе с сахаром.
Стекло

Стеклянные демитассе – хороший выбор для любителей кофе, но только если выбираете разновидность с двойными стенками:

  • Они обладают превосходными теплоудерживающими свойствами.
  • Стекло пригодно для использования в микроволновой печи и в посудомоечной машине.
  • Такие кружки, по нашему мнению, выглядят шикарно.
  • Стекло не повлияет на вкус напитка.
Нержавеющая сталь

Итак, коротко о данном материале:

  • Плохо удерживает тепло, если не приобретете кружки с двойными стенками.
  • Нельзя ставить в микроволновую печь.
  • Нержавеющая сталь безопасна для использования в посудомоечной машине.
  • Дешевые чашки, выполненные из этого материала, могут обусловить неприятный металлический привкус напитка.
  • Изделие не разобьется, если уроните его на плиточный кухонный пол, не сломается и не расколется.
Абсолютное «нет»

Есть несколько материалов, которые определенно не стоит выбирать:

  • Дешевые металлические чашки сделают кофе невкусным и обожгут ваши пальцы.
  • Это касается пластиковых и бумажных стаканчиков.

Стаканчики из пластика придадут напитку неприятный, неестественный привкус. Более того, полистирол, применяемый при их производстве, может вызвать рак и другие серьезные проблемы со здоровьем. Даже не смотрите в их сторону.

Подводим черту

Чашки для эспрессо, сохраняющие тепло в течение длительного времени, должны быть стеклянными и с двойными стенками. Так ваши пальцы не будут обожжены. Здорово!

Другие практические соображения

Вы выбрали лучший материал для чашек и решили, какого они должны быть объема. Теперь рассмотрим несколько других особенностей, которые тоже важны.

Блюдца и ручки

Если вы любитель кофе, которому нравится добавлять сахар вприкуску с бискотти, понадобятся блюдца.

Если предпочитаете кофе лунго, ищите кружку большого размера с ручкой. У такой емкости более равномерный теплообмен, но она может быстро нагреваться, поэтому рекомендуется держаться за ручку.

А что насчет цвета?

Сторонники традиций будут точно очарованы простой белой керамической чашкой. Именно так обычно подают эспрессо в местной кофейне. Если хочется иметь набор посуды, который соответствует декору, особенно когда в доме гости, выбирайте однотонные демитассе или с узорами.

Читайте также:  Можно ли пить кофе при гепатите С

Цвет таких кружек белый. Идея заключается в том, чтобы акцентировать внимание на силе и глубине напитка.

Емкости из прозрачного стекла подходят для демонстрации налитого кофе и выглядят особенно эффектно, если вы наслаждаетесь холодным напитком летом.

В завершение

Итак, на этом наше руководство по выбору лучших чашек для эспрессо завершается. Вкратце отметим:

Как выбрать чашки для эспрессо

Как выбрать чашки для эспрессо

Чтобы приготовить настоящий эспрессо, потребуется современная кофемашина. Выбор посуды для этого напитка играет существенную роль. Чтобы ощутить аромат и получить удовольствие от кофе в полной мере, нужно пить его из специальных чашек.

Особенности посуды для эспрессо

Выбрать правильную посуду для эспрессо легко, более того, в магазинах она часто маркируется.Объем

Обычно используют чашки объемом 30-40 мл или 50-70 мл.Первый вариант отличается тем, что имеет высоту стенок 5 сантиметров, толстые стенки и дно. Она используется для кофе под названием «ристретто», — это послеобеденный напиток.

Емкость объемом 70 миллилитров подходит для двойного эспрессо. В ней подают не только кофе, но и крем. Также она используется для эспрессо, приготовленного в джезве, и для подачи напитка с сахаром и сливками. Она имеет название — «демитассе».

Форма

Этот параметр очень важен для кофейной кружки. При этом форма самой емкости имеет намного большее значение, чем внешняя часть. Классические кофейные чашки имеют емкость в форме яйца. Это позволяет максимально сохранить вкус и плотность напитка, и, соответственно, человек получает большее наслаждения от его употребления.

Материал изготовления

Материал, из которого изготовлена посуда для эспрессо, имеет огромное значение. Он влияет на скорость остывания и аромат. Рассмотрим самые распространенные из них.

Фарфор

Это однозначно тот материал, из которого получаются лучшие кофейные чашки. Он приятен на ощупь, не меняет вкус напитка и поддерживает его температуру.

Чашка из фарфора

Керамика

Преимущества материала:

  • хорошо держит тепло;
  • легко мыть в теплой воде, не остается кофейный налет;
  • могут быть чашки разных цветов и с разным оформлением: орнаменты, узоры, рисунки;
  • керамика не перебивает аромат эспрессо;
  • часто керамические чашки идут в комплекте с блюдцами, на них выкладывают сахар или другие добавки.

Кружка из керамики

Стекло

  • защищает напиток от быстрого остывания;
  • стекло легко мыть;
  • стеклянная посуда на столе будут смотреться стильно.

Стеклянная чашка для эспрессо

Нержавеющая сталь

Иногда чашки для эспрессо делают из стали, но у нее есть ряд существенных недостатков:

  • нельзя поставить на подогрев в микроволновку;
  • она придает кофе посторонний привкус.

Стальная чашка

Серебро

  • Посуда из серебра положительно влияет на организм человека, так как его ионы убивают микробы и помогают излечить раны.
  • Любой напиток, если поместить его в серебряную чашу, будет оказывать целебное воздействие. Поэтому посуда из серебра часто используются дома, и очень редко в кофейнях.

Кружки из серебра

Некоторые материалы для изготовления чашек для эспрессо категорически не подходят. К ним относится нержавеющая сталь, которая придает противный металлический привкус, и быстро нагревается, что может стать причиной ожога.

Также для этого не подходит посуда из пластика, которая тоже наделяет напиток специфическим привкусом, и к тому же он выделяет канцерогенные вещества. Третий неподходящий вариант — посуда из бумаги.

Температура чашки для эспрессо

У всех людей вкусы разные. Некоторые любят горячий кофе, другие предпочитают его пить в теплом виде. Поэтому необходимо правильно выбирать температуру чашки для подачи напитка.

Сделать чашку для эспрессо определенной температуры можно несколькими способами:

  • очень горячая — необходимо заполнить ее кипятком на несколько минут;
  • горячая — кипяток заливается на минуту;
  • теплая — обычно до такой температуры ее нагревают эспрессо-машины;
  • комнатной температуры — с чашкой ничего не делают, так как кофе нагревает ее.

Дизайн чашки

Посуда для кофе может иметь разные варианты оформления. Чашки в итальянском стиле обычно разноцветные снаружи и белые внутри. Еще на их наружной стороне может быть изображен пейзаж. В оформлении внешней стороны некоторых кружек для эспрессо принимали участие знаменитые художники. Кружки в датском стиле снаружи синего цвета, а внутри белые.

Лучше приобретать «дерево», то есть шесть чашек в комплекте с блюдцами. При этом нужно следить за тем, чтобы они были сделаны из нержавеющих материалов, потому что скорее всего набор будет храниться на кухне.

Дизайн итальянских чашек

Для того чтобы ощутить в полной мере вкус эспрессо, нужно подобрать для подачи правильную чашку. Количество разновидностей огромно, и каждая из них может придать особенный вкус.

Чашку для кофе перед подачей желательно нагревать, тогда его вкус будет приятнее.

Не стоит использовать высокие стаканы с тонкими стенками. Эспрессо в них ложится слоями и не перемешивается, что нежелательно. Желательно выбирать посуду с закругленным краем, к которому губе будет комфортно прикасаться.

Чтобы каждый день пить вкусный кофе, приготовленный в турке, мало купить самый дорогой сорт, хорошую воду и выбрать вид помола.

По подсчетам ученых, примерно 2 миллиона чашек кофе выпивается каждые 5 минут во всем мире.

Сейчас начали набирать популярность многоразовые стаканы для кофе, так как покупать одноразовую посуду экономически не выгодно, к тому же она засоряет экологию (из-за проблем с утилизацией).

Ссылка на основную публикацию