Как правильно держать палочку для кофе - Сайт про кофе

Как правильно держать палочку для кофе

Содержание

Как правильно держать палочку для кофе

Как правильно держать палочку для кофе

В кофейном деле мелочей не бывает. Даже самый незаметный, на первый взгляд, аксессуар способен породить множество споров о правильности его применения. Например, знаете ли вы, как правильно держать палочку для кофе? Думаете, это малозначащие подробности? Что же, как говориться, главное кроется в деталях. Давайте узнаем, какие виды палочек существуют и как с ними следует управляться?

Как правильно держать палочку для кофе

Что такое палочка для кофе?

Если говорить сухим языком терминов и определений, то палочка для кофе – это единоразовый аксессуар для размешивания сахара, молока и других добавок с целью получения однородного напитка.

Палочки выдаются автоматами для приготовления кофе, они являются непременным атрибутом сетей быстрого питания, их можно встретить и на стойке в авторской кофейне.

В чем плюсы таких аксессуаров?

  • Гигиеничность. Все палочки для кофе одноразовые, индивидуального использования, в отличие от кофейных ложек. Поэтому в использовании такие размешиватели безопаснее, нет риска для здоровья.
  • Доступность применения. Палочками удобно пользоваться в чашке любого размера, даже очень маленькая порция кофе может быть размешана палочкой. Применение ложек в крошечных чашках типа демитассе затруднительно, а палочки подходят как нельзя лучше.

Для чашек большого объема, в которых подают капучино или латте, существуют палочки специального формата, они длиннее обычных.

Какие размешиватели для кофе бывают?

В магазинах кофейных аксессуаров палочки для кофе делятся на несколько видов

По материалу изготовления

Пластиковые палочки для кофе. Они выглядят, как миниатюрное весло – длинная, довольно тонкая ручка оканчивается расширяющейся лопастью с отверстиями. Эти «окошки» предназначены для быстрого и равномерного перемешивания сахара. Форма лопаток может быть различной. Встречаются варианты с расширенными или суженными лопастями, с тремя или двумя отверстиями.

Пластиковые палочки для кофе выдаются в кофейных автоматах, популярны в заведениях фаст-фуда и мобильных кофейнях.

Пластиковые палочки для коф

Деревянные палочки для кофе. Чаще всего в качестве материала изготовления используется бамбук. Деревянные размешиватели для кофе больше всего напоминают некогда популярные палочки для мороженого, которые предлагались в каждом магазине Советского Союза. Деревянные палочки для кофе имеют равную ширину по всей длине, закругленные концы с обоих сторон.

Бамбуковые размешиватели для кофе чаще можно увидеть в небольших кофейнях, на стойках баров и даже в ресторанах.

Деревянные палочки для кофе

По размеру и назначению

  • Для автоматов. Такие палочки, обычно, имеют длину от 90 до 120 мм. Ими комплектуют автоматические установки для приготовления напитков, в зависимости от технических характеристик приборов. В этом случае палочки предназначаются не только для кофе, но и чая, какао и горячего шоколада.
  • Для эспрессо. Для него предлагаются палочки длиной в 100-120 мм.
  • Для американо и капучино. Такие размешиватели имеют большую длину по сравнению с остальными. Они продаются в размерном ассортименте 140-180 мм.

Удлиненные размешиватели длиной в 160-180 мм изготавливают только из дерева.

Как правильно держать размешиватель

Казалось бы, вопрос простой, но по нему существуют две противоположенные друг другу позиции. Если с деревянными палочками для кофе все понятно, ведь они имеют абсолютно одинаковую форму с обоих концов, то с пластиковыми размешивателем не все так однозначно.

Главный вопрос в том, должна ли лопатка служить, собственно, размешивателем или, все же, выступать в роли держателя для пальцев.

В Европе кофе размешивают узким концом палочки. У нас в ходу обратный подход, когда мешают напиток лопаткой с отверстиями.

Почему сложились такие традиции?

  • В кофейные автоматы за рубежом палочки заправляются так, чтобы подаваться лопаткой вперед. Соответственно, за нее берутся пальцами, и размешивают кофе узким концом.
  • В наших широтах логика использования палочек другая. По аналогии с ложками, мы подсознательно используем расширенный край в качестве инструмента для перемешивания.

Как же правильнее применять палочки для кофе?

  • На территории нашей страны правильным считается перемешивание жидкости широким концом.
  • За границей можно перестроить привычки под местные правила, тем более, что часто размешиватели подают широким концом вперед. Ухватившись за него, вы поневоле будете размешивать кофе узкой частью.

Однозначно правильного ответа на этот вопрос попросту не существует. Возможно потому, что никому не приходит в голову регламентировать или возводить в правила хорошего тона процесс употребления напитков из автоматов или в фаст-фудах.

Как выбрать палочки для кофе

Если вы решили обзавестись собственным набором палочек для кофе, то сделать правильный выбор помогут советы опытного бариста.

  • Покупать размешиватели лучше в оптовых магазинах, партиями от 250 штук. Они обходятся дешевле при таких закупках.

В Европе даже в очень дорогих заведениях могут предложить одноразовые палочки для размешивания кофе, так как для них важнейшим является вопрос не эстетики, а гигиенической и медицинской безопасности.

  • Если вы берете палочки для автомата, то остановите свой выбор на универсальном размере в 100-115 мм.
  • Выбирать лучше белые или коричневые палочки. Самые неудобные для работы размешиватели из прозрачного пластика. В автоматах их сложно отследить, в кафе они тоже теряются на фоне посуды, поэтому посетители их иногда не замечают.
  • Деревянные размешиватели особенно удобны для продажи кофе на вынос. В этом случае следует отдавать предпочтение палочкам длиной 120 мм, как универсальным. Для больших порций американо или капучино потребуются палочки длиной от 160 мм.
  • Размешиватели сейчас лучше приобретать в индивидуальной упаковке, когда каждая палочка имеет собственный бумажный пенал. В этом случае повышается гигиеническая безопасность аксессуара, посетители считают такие приборы надежными.

Как размешивать кофе палочками, особенного значения не имеет, это вопрос традиций, или, правильнее сказать, привычки. Главное требование – не перехватывать пальцами противоположенный конец размешивателя. Взялись за узкую сторону – мешайте широкой. Получилось наоборот? Ничего страшного, это тоже вполне допустимо. Если есть выбор, какую палочку взять, останавливайтесь на деревянных размешивателях. Их просто невозможно держать неправильно.

Как правильно держать палочки для кофе: виды, описание, правила пользования с фото

Настоящие любители этого ароматного бодрящего напитка убеждены, что в мире кофе незначительных аспектов нет. Мельчайшей деталью здесь может быть порождено немало горячих споров, к примеру, по поводу того, насколько целесообразным является применение того или иного кофейного аксессуара.

Читайте также:  Кофе по-турецки в турке

Знаете ли вы, как правильно держать палочку для размешивания кофе? Вероятнее всего, вам кажется, что это абсолютно неважно. Но в кофейном этикете существенны все нюансы. Как правильно держать одноразовую палочку для кофе и какие существуют разновидности данного прибора? Поговорим об этом в нашей статье.

Где можно встретить данный аксессуар?

В фастфудах, кофейных автоматах и придорожных кафе традиционная кофейная (чайная) ложка давно уже заменена палочкой для кофе, благодаря появлению которой владельцам заведений общепита удается существенно снизить производственные издержки и в то же время улучшить качество сервиса.

Естественно, это не касается ресторанов и дорогих кафе. В таких местах использование мешалки для кофе или чая будет выглядеть несколько неуместно. В респектабельных заведениях единственной и незаменимой спутницей милой чашечки с ароматным напитком, подаваемой, как правило, на красивом блюдечке, традиционно является кофейная (чайная) ложка.

Известно, что в некоторых европейских странах принести кофе с одноразовой палочкой могут даже в дорогих ресторанах. Казалось бы, нарушается фирменный стиль, и все же рестораторов вполне можно понять: на первом месте для них стоит не эстетика, а здоровье посетителей, во многом зависящее от гигиеничности используемых ими аксессуаров.

Что собой представляет приспособление?

Этот небольшой аксессуар (одноразовый) предназначен для размешивания сахара, сливок или молока с целью получения напитка как можно более однородной консистенции. Такие палочки выдают кофейные автоматы, их можно повстречать в сетях быстрого питания и даже в некоторых авторских кофейнях.

Преимущества

Пользователи дружно отмечают плюсы данного аксессуара, который отличается:

  • Гигиеничностью. В отличие от традиционных кофейных ложечек, такие палочки являются одноразовыми, поэтому, как уверяют специалисты, они не представляют для здоровья никакого риска.
  • Удобством в применении. Данное приспособление можно применять независимо от того, какую кофейную чашку вы используете.

В отличие от чайных ложек, кофейной палочкой удобно размешивать напиток в крошечных чашечках. Для размешивания капучино и латте существуют палочки особенные, более длинные, чем обычные.

О видах размешивателей

Как держать палочку для кофе? Этот вопрос поднял в социальных сетях целую волну обсуждений, показавших, что ответ на него требует фундаментального подхода, сопряженного со многими аспектами проблемы. И прежде всего, немаловажно обсудить, какие бывают палочки и чем они отличаются друг от друга.

Из какого материала производят аксессуар?

В первую очередь, данные приспособления отличаются по материалу изготовления. Они бывают:

  • Пластиковыми. Такие приборы напоминают миниатюрное весло. Длинная ручка в них расширяется книзу и заканчивается лопастью с несколькими маленькими отверстиями–окошками, обеспечивающими равномерное и качественное размешивание сахара. Пластиковые кофейные палочки выдаются в автоматах, мобильных кофейнях, фастфудах.
  • Деревянными. Чаще всего их изготавливают из бамбука. Внешне такие аксессуары очень напоминают палочки для мороженого. Они отличаются равной шириной по всей длине и закругленными концами. Такие кофейные приспособления можно встретить на стойках в барах и в небольших ресторанах.

О видах кофейных палочек по размеру и назначению

К сведению тех, кто желал бы узнать, как правильно держать палочки для кофе: подобный аксессуар предоставляется также для размешивания чая, какао и горячего шоколада. В зависимости от того, для чего предназначены палочки, они подразделяются на несколько следующих видов:

  • Длина кофейных палочек для автоматов обычно составляет 90-120 мм.
  • Для эспрессо подаются кофейные аксессуары, длина которых равна 100-120 мм.
  • Приспособления для кофейных напитков (американо, латте) имеют длину – 140-180 мм (наибольшую). Удлиненные кофейные аксессуары изготавливают исключительно из дерева.

Описание прибора

Как правильно держать палочку для кофе? На фото внизу можно увидеть изображение этого аксессуара, представляющего собой не что иное, как пластиковую или деревянную «лопаточку» с удлиненной ручкой. Пользоваться такой палочкой совсем не сложно — следует, держа аксессуар за удлиненную ручку, просто размешать напиток нижней, несколько расширенной его частью. Эту часть изготовители часто оснащают специальными отверстиями, через которые в процессе перемешивания кофе проходит жидкость, чем усиливается эффективность размешивания.

Об авторах изобретения

Патент на такую палочку, детально описывающий ее конструкцию, а также вышеизложенный способ использования, был выдан в России в декабре 1999-го предпринимателю Елене Батуриной.

В нем указывается, что в приборе предусмотрено наличие двух элементов — ручки и рабочей части. Рабочую часть отличают расширяющиеся книзу нижние боковые стороны с окошками на поверхности. Ручкой, согласно представленным в патенте характеристикам, является узкая часть прибора. Документом подробно описаны отличительные особенности обоих элементов аксессуара – здесь говорится о «расширенной рабочей части», имеющей «форму лопаточки с полукруглой внешней стороной», о наличии на поверхности рабочей части «окошек прямоугольной формы с полукруглой стороной и округленными углами». Отмечается также то, что «ручка прямоугольной формы выполнена с незначительным скосом по направлению к основанию рабочей части». Специальными отверстиями пластикового одноразового размешивателя уменьшается сопротивление жидкости и обеспечивается быстрое и эффективное размешивание сахара в чае или кофе. Благодаря специальной форме, напоминающей ложку, кофейную палочку довольно удобно держать в руке. Основной сферой использования данных размешивателей является сеть торговых точек fast food.

Как правильно держать палочки для кофе?

На первый взгляд этот вопрос кажется крайне простым и несущественным. Тем не менее относительно данной проблемы существует несколько кардинально противоположных мнений. И если с деревянными аксессуарами вопросов, как правило, не возникает (ввиду их одинаковой формы с обоих концов), то о том, как правильно держать пластиковую палочку для кофе, до сих пор продолжаются горячие споры.

Многих блюстителей кофейного этикета, по сути, волнует: должна ли выступать лопатка непосредственно в качестве размешивателя напитка или же она является держателем для пальцев?

О европейской традиции

Кофеманам будет интересно узнать о том, что, оказывается, во многих европейских странах для размешивания сахара в напитке используют исключительно узкую сторону. Наши соотечественники же действуют наоборот – они размешивают кофе «лопаткой». Почему так?

О причинах зарождения традиции

Объясним для тех, кого «зацепило». Дело в том, что за границей палочки в кофейные автоматы заправляют таким образом, чтобы они подавались покупателям «лопаткой» вперед. Поэтому именно за «лопатку» и берутся пальцами потребители кофе, размешивая напиток. Соответственно, другой частью аксессуара производится непосредственно само размешивание. Российские же потребители руководствуются несколько иной логикой. Широкий конец палочки для кофе используется ими (по аналогии с чайной или кофейной ложечкой) для размешивания сахара в напитке.

Однозначно правильного ответа на вопрос, как правильно держать палочку для мешания кофе, пока не существует. Его и не может быть, по крайней мере, до тех пор, пока не будут придуманы правила хорошего тона, касающиеся употребления бодрящего напитка в фастфудах и кофейных автоматах.

Советы бариста о выборе кофейных приспособлений

Не только вопрос, как правильно держать палочки для кофе, волнует любителей этого ароматного напитка. Многие из тех, кто желал бы купить этот аксессуар, не знают, как правильно его выбрать. Для тех, кто задался целью приобрести собственный набор палочек для кофе (в частности для бизнеса), не будет лишним прислушаться к советам опытных бариста:

  • Приобретать палочки лучше в оптовых магазинах. Обычно 250 палочек в перерасчете на одну единицу обходятся существенно дешевле.
  • Если аксессуары приобретаются для автомата, следует остановить свой выбор на палочках длиной в 100-120 мм.
  • Немаловажной является и проблема выбора цвета. Лучше всего, считают специалисты, приобрести набор коричневых или белых палочек. Заядлые кофеманы утверждают, что наименее удобными в обиходе являются прозрачные кофейные аксессуары. В фастфудах они сливаются с общим фоном посуды.
  • Идеальным вариантом бариста считают деревянные палочки.
  • Для напитков большого объема (латте и др.) рекомендуется использовать аксессуары длиной в 120-160 мм.
  • Специалисты рекомендуют приобретать приспособления для размешивания кофе в индивидуальной упаковке, обеспечивающей каждой палочке свой собственный «пенал» из бумаги. Этим автоматически повышается гигиеническая безопасность прибора.
Читайте также:  Кофе с шафраном

Вопрос, как правильно держать палочки для кофе, профессиональные бариста не считают принципиальным. Поступать следует так, как вам привычнее и удобнее. Не стоит только хвататься пальцами за противоположный конец аксессуара. А если вопрос все же является важным, лучше выбирать деревянные кофейные палочки.

Кофейные палочки для размешивания: виды и преимущества

Как правильно держать палочку для кофе как есть роллы палочками Кофейные палочки для размешивания: виды и преимущества как есть роллы палочками фото как правильно есть роллы

Это специальное приспособление для перемешивания благородного напитка, а точнее сахара, специй, молока или сливок в нем. Выглядит аксессуар как удлиненная лопатка, а в нижней расширенной части имеет пару сквозных отверстий.

В патенте, который принадлежит Батуриной Елене, указано, что кофейная палочка состоит из двух составляющих:

  • длиной ручки, незначительно скошенной к рабочей части;
  • расширенной рабочей части в форме лопаточки с полукруглой верхней стороной и окошками на поверхности.

Кофейные приспособления выбрасываются автоматами, подаются вместо ложек в стилизованных кофейнях, а также в сетевых фастфудах и даже имеются в ресторанах.

Кофе с палочкой

Как держать палочку для кофе? какой стороной мешать пластиковой палочкой кто придумал палочку для размешивания кофе как правильно пользоваться палочкой для кофе

Правила выбора кофейных палочек

Если у вас есть необходимость в приобретении, обращайте внимание на следующие моменты.

  • Такие аксессуары, как правило, приобретаются для кафе и фастфудов. Брать желательно оптом — так выйдет существенно дешевле.
  • Как было сказано выше, размер нужно подбирать исходя из объема посуды. В чашку для эспрессо, можно положить самую маленькую палочку. Тогда как, в высокий стакан, нужна не менее 20 см.
  • Деревянные палочки удобнее и надежнее пластиковых.

А вы используете кофейные палочки? Расскажите в комментариях.

Виды палочек

Кофейные размешиватели для автоматов и кафе быстрого питания в основном имеют стандартный размер — 100-120 мм, а вот форма и материал — зависят от производителя.

Пластиковые

Такие палочки для кофе выпускаются в нескольких вариантах:

  • в форме миниатюрной удлиненной ложечки;
  • с квадратной, прямоугольной или округлой рабочей частью;
  • с одним продолговатым окошком на расширении;
  • с несколькими прямоугольными или полукруглыми отверстиями.

Цветные кофейные палочки удобнее прозрачных, которые сливаются с цветом посуды и напитка.

Пластиковая палочка

Деревянные

Похожи на палочки для мороженного. В большинстве своем они одинаковы с двух сторон или незначительно расширяются в рабочей части, однако встречаются экземпляры в форме лопаток или с шарообразным расширением.

Для американо, капучино и латте, которые подают в более объемных бокалах, предназначены кофейные аксессуары длиной 120-160 мм.

палочки для суши нефритовые Деревянные палочки для кофе Пластиковые палочки для коф палочки для суши палочки для суши деревянные палочки для суши пластиковые палочки для суши металлические палочки для суши из костей

Классификация по назначению

Различают 3 варианта.

  • Палочки для кофе эспрессо. Отличительная особенность — длина 10-12 см.
  • Для вендинговых автоматов. Здесь палочки имеют длину от 90 до 120 мм. Выдаются в стаканчике не только с кофе, но и с любым напитком, которым требует размешивания.
  • Для американо и капучино. Длина больше — 140-180 мм. Это связано с тем, что чашки большего объема (см. чашки для капучино).

Из какого материала лучше выбрать

Пластиковая продукция используется повсеместно — это разрешено санитарно-эпидемиологическими нормами. Однако большинство заведений закупают только деревянные приспособления, так как они не токсичны и выглядят прилично.

Изготавливают их следующим образом:

  • заготавливают экологически чистую древесину;
  • принимают и отбирают лучший материал;
  • из сырья делают шпон нужной толщины;
  • высекают заготовки и автоматически сортируют их;
  • сушат до определенного уровня влажности;
  • истирают (шлифуют) шероховатости и зазубрины;
  • проверяют на качество и подтверждают сертификатом;
  • упаковывают продукцию.

Приобретать палочки для кофе нужно у известных производителей. Некачественные деревянные изделия могут иметь зазубрины и занозы, а пластиковые — повышенный уровень вредных веществ.

Деревянная палочка

Как правильно держать размешиватель

Казалось бы, вопрос простой, но по нему существуют две противоположенные друг другу позиции. Если с деревянными палочками для кофе все понятно, ведь они имеют абсолютно одинаковую форму с обоих концов, то с пластиковыми размешивателем не все так однозначно.

Главный вопрос в том, должна ли лопатка служить, собственно, размешивателем или, все же, выступать в роли держателя для пальцев.

В Европе кофе размешивают узким концом палочки. У нас в ходу обратный подход, когда мешают напиток лопаткой с отверстиями.

Почему сложились такие традиции?

  • В кофейные автоматы за рубежом палочки заправляются так, чтобы подаваться лопаткой вперед. Соответственно, за нее берутся пальцами, и размешивают кофе узким концом.
  • В наших широтах логика использования палочек другая. По аналогии с ложками, мы подсознательно используем расширенный край в качестве инструмента для перемешивания.

Как же правильнее применять палочки для кофе?

  • На территории нашей страны правильным считается перемешивание жидкости широким концом.
  • За границей можно перестроить привычки под местные правила, тем более, что часто размешиватели подают широким концом вперед. Ухватившись за него, вы поневоле будете размешивать кофе узкой частью.

Однозначно правильного ответа на этот вопрос попросту не существует. Возможно потому, что никому не приходит в голову регламентировать или возводить в правила хорошего тона процесс употребления напитков из автоматов или в фаст-фудах.

учебные палочки как держать палочки для суши как есть суши как есть палочками как держать палочки фото как держать палочки как пользоваться палочками для суши

Кормушка для птиц

Из палочек для суши с помощью дополнительных приспособлений (клея-пистолета, бечевки, ленты или пряжи, краски, скотча) можно сделать красивую и удобную кормушку для птиц. Количество заготовок, которые надо собрать, зависит только от вашего проекта.

Предварительно их разрезают пополам или оставляют первоначальную длину, красят и сушат или сохраняют естественный цвет. Птичек, кстати, больше привлекают природные оттенки.

Последовательность действий следующая:

  1. На ровной поверхности выложить нужное количество деталей, формируя дно кормушки.
  2. Скрепить скотчем. Поперек для твердости наклеить по два элемента с каждой стороны. Дно готово.
  3. С обратной стороны построить конструкцию наподобие колодца, как делали когда-то в детстве из спичек. Доводим до выбранной высоты.
  4. Привязать веревки или прикрепить боковые планки-держатели.
  5. Крышу лучше сделать покатой, чтобы под тяжестью снега она не обрушилась.

Помол и темперовка. Приготовление правильного кофе

Помол и темперовка. Приготовление правильного кофе

10.08.2017

Итак, пришло время поговорить о таких серьезных вещах, как помол кофе и его темперовка. Начнем с помола

. Что мы знаем о нем?

Размер помола

— это переменная, которая определяет площадь соприкосновения кофе с водой, которая будет проходить через кофейную таблетку (определенным образом спрессованный кофе). Далее вода, проходя через кофе, извлекает из него вкусо-ароматические компоненты, масла, витамины и минералы, и называется этот процесс —
экстракция
. Давайте разберемся, каким образом это влияет на вкус кофе. Если наш помол будет очень
мелким
, то воде будет крайне сложно пробраться сквозь толщу кофейной таблетки, экстракция будет медленной, и на выходе мы получим тёмного цвета горькую жижу. Если же наш помол будет слишком
крупным
, вода с лёгкостью пробежит через кофейную таблетку, не взаимодействуя с молотым зерном, следовательно, не извлекая вкусо-ароматических компонентов. На выходе мы получим водянистую, светлую жижу. И в первом и во втором случае вы не получите от чашки никакого уникального букета, вкуса и аромата.

Так как же разобраться, какой помол подойдет для эспрессо? А если варить в турке или френч-прессе? Отличная новость — всё уже давно придумали. Нам остаётся применить на практике. В зависимости от того, какой способ приготовления кофе вы выбрали, подбирается определенная степень помола. Она имеет несколько классификаций, довольно простых и понятных любому человеку, не имеющему профессионального опыта в приготовлении кофе.

— самый мелкий (мука/в пыль) — кофе в турке;

— мелкий помол (сахарная пудра) — кофе в эспрессо машине;

— средний помол (мелкая соль) — гейзерная кофеварка (мока);

— средний помол (крупная соль) — Hario V60/аэропресс/кемикс/сифон;

— крупный помол (хлебные крошки) — Френч-пресс.

Темперовка эспрессо

Следующий по важности процесс в приготовлении правильного кофе это темперовка

Читайте также:  Передозировка кофе

. При выборе темпера лучше ориентироваться на плоское основание и диаметр, максимально близкий к внутреннему диаметру используемой корзины.

Для того, что бы процесс экстракции прошел правильно, наш кофе должен быть равномерно распределен

по корзинке портафильтра и
не должен содержать комочков
. К слову, о комочках. Что, если при помоле их образуется большое количество? Эксперты рекомендуют разбивать их любым острым предметом, подойдет обычная зубочистка. Процесс не отнимает много времени, особенно у опытных бариста — вращательным движением пройтись зубочисткой по всему периметру корзинки, разбивая злосчастные комочки. Далее необходимо утрамбовать кофе — это процесс темпировки, т.к. трамбуем мы темпером. Тут тоже есть своя тонкость и техника. Оказывать давление необходимо не кистью, а от плеча! В первом случае вы с большей вероятностью получите перекос кофейной таблетки из за неправильного распределения центра тяжести. Ни в коем случае
не стучите по корзинке!
Эта ошибка встречается чаще всего, а если и Вы заимели такую привычку, следует отучаться. Любого рода постукивания на этапе формирования кофейной таблетки приводят к образованию микротрещин, что в значительной степени испортит процесс экстракции.

Трамбовку необходимо осуществлять максимально ровно, избегая перекосов

. Это не так то просто! Этот процесс является одним из основных переменных, влияющих на вкус готового напитка. Вода всегда идёт по пути наименьшего сопротивления! Наличие перекоса, трещин и прочих несовершенств Вашей кофейной таблетки приведут к плохой экстракции, а значит и к плохому вкусу готового напитка. Крупинки кофе, остающиеся на ободке портафильтра, на его «ушках», после помола, необходимо удалить, т.к. они запекаются на резиновой прокладке в группе. Для того, что бы убедится в правильности темперовки кофе, нужно следить за экстракцией, кофе должен выходить из носика портафильтра как…»мёд с ложки», без колебаний и изменений в интенсивности пролива.

Правила хорошего эспрессо

Итак, если вы всё сделали правильно, то эспрессо порадует Вас однородной, плотной крема, золотисто-орехового оттенка. Хотя, светлые полосы или красноватый оттенок так же считаются приемлимым. На цвет крема в большей степени влияет соотношение арабики и робусты в кофейной смеси, степень обжарки зерна. Приемлемая толщина крема — от 2 до 4 мм

. Если крема хорошая, то она не распадётся у вас на глазах, и даже если помешать её ложкой, то она тут же стянется обратно.

Если крема слишком светлая

. Не стоит поддаваться панике! Тут есть несколько вариантов: уменьшить помол, либо усилить темперовку, или увеличить объем молотого кофе. Ещё не помешает проверить температуру воды и давление в группе.

Если крема слишком темная

. Не расстраивайтесь! Не помешает проверить помол (скорее всего увеличить его), и уменьшить давление при темперовке. Скорее всего, вам нужно поработать с помолом и уменьшить давление темпера.

Надеюсь, данная статья была Вам полезна. Хорошего Вам эспрессо!

Заказ и доставка размешивателей для кофейных автоматов

Палочки для размешивания после оплаты вы можете забрать на складе в Москве или заказать доставку. При покупке товара на определенную сумму доставка осуществляется бесплатно. Условия и сроки доставки вы можете уточнить на странице “Доставка и оплата”.

Купите мешалки, размешиватели для кофе и чая по оптовым ценам: оформить заказ на сайте могут как зарегистрированные , так и незарегистрированные пользователи. Мы приглашаем своих клиентов к долгосрочному сотрудничеству на выгодных условиях, предлагаем скидки и дополнительный сервис. Если у Вас остались вопросы, то вы можете обсудить их с нашими менеджерами, заказав обратный звонок или позвонив в наш офис по номеру +7 (495) 920-99-09. Приятных Вам покупок!

Как правильно пользоваться

Большинство наших соотечественников не видит разницы в том, как применять одноразовые ложки-палочки. Но простая логика подсказывает, что для размешивания сахара следует брать ложку за ручку и мешать напиток широкой частью.

Если мешать сахар узкой ручкой, он будет дольше растворяться.

Но кое-где в Европе такими ложками пользуются иначе. Их берут за широкий конец и размешивают напиток узкой стороной. Существует легенда, что так пользоваться палочкой начали после неудачной заправки кофейных автоматов. Ложки подавались расширенной стороной вперед. Европейцы, естественно, привыкли, а когда ошибку заметили, все продолжили пить, как пили до этого.

Китайские палочки их разновидности и материал из которого их создают

Называют китайские палочки словом «куайцзу», что переводится как «бамбук». Именно из этого материала и изготавливали первые палочки. Ствол бамбука расщепляли на две части, а потом эти две половинки складывали. Поэтому внешне палочки были похожи на щипчики (пинцет). Позже куайцзу стали разделять. Раздельными они используются и в наше время.
Изготавливают палочки для еды из множества материалов: кости, пластмассы, металла (в качестве которого порой используют даже серебро и золото). Но чаще всего для их производства берется древесина: кипарис, клен, слива, сосна, ива, кедр, фиолетовое или черное сандаловое дерево.

Есть китайские палочки для одноразового использования, а есть многоразовые. Одноразовые чаще всего подают в ресторанах. А многоразовые приобретаются для постоянного применения и представляют собой порой настоящие произведения искусства: их расписывают, красят, лакируют, украшают камнями и перламутром. Есть подобными великолепными палочками одно удовольствие. Бывают даже случаи, когда для их изготовления берут полудрагоценные и драгоценные металлы.

Различают палочки и по внешнему виду: плоские, с тонкими или толстыми концами, пирамидальной формы. Их сечение бывает квадратным, овальным, круглым, с закругленными углами.

В 12 веке традицию есть палочками переняли у китайцев корейцы, японцы, вьетнамцы и другие восточные народы. Палочки в каждой из этих стран выглядят по-своему.

В Японии палочки называют словом «хаси» и для их изготовления также чаще используют древесину. От китайских куайцзу они отличаются более заостренными концами и меньшей длиной. Существует разновидность одноразовых «хаси» — это ломанные палочки — «варибаси». Такие палочки при изготовлении не разделяются до конца между собой, а разграничиваются лишь пропилом посередине. Их человек должен сам разделить. Для японских палочек придуманы подставки, именуемые словом «хасиоки». В эту подставку палочки кладут тонкими концами, чуть-чуть повернув их влево. Хасиоки создают из дерева, бамбука и керамики, и чаще всего они являют собой художественную ценность.

Чаще всего из дерева создают палочки и во Вьетнаме. А вот в Корее для их изготовления обычно используется какой-то металл и по внешнему виду они довольно тонкие.

Рамка для фотографий

Неказистая рамочка для фото преобразится, если ее оклеить ровными и гладкими палочками для суши. Окрашивать их предварительно или нет – дело вкуса.

Натуральное дерево в интерьере всегда выглядит красиво. Используют это сырье и для создания настенных панно или композиций.

Оригинальные идеи для кухни: делаем корзину из бумажных полотенец

Выбор подходящего товара

В магазинах кофейные мешалки обычно продаются партиями по 250 штучек. Средняя цена одного размешивателя в Москве – 50 коп. В автоматы для кофе выбирайте приборы длиной 100-115 мм. Изделия из дерева, размером 120 мм, подойдут к стаканам на вынос. Если порция питья будет большая, то лучше приобрести модели, величиной больше 16 см. Желательно, чтобы каждая была в индивидуальной упаковке.

Теперь вы знаете, как правильно держать палочку для размешивания кофе. Если статья вам понравилась, оставьте свой отзыв в комментариях и поделитесь статьей со своими друзьями.

Ссылка на основную публикацию